Nuestro territorio

La experiencia “Borgo del Gusto” comienza con la recepción. Cultivamos y adoptamos el arte de recibir cada día porque nuestra ambición persigue objetivos concretos. Hacerte sentir como en casa. Garantizamos el apoyo y asesoramiento de nuestro personal para satisfacer sus necesidades. Comunicarse con usted con una sonrisa y la profesionalidad adecuada.

Soy Cesare Di Grazia, tengo 26 años y me gusta describirme como un amante de la buena comida y de la calidad. Al crecer, tuve la suerte de estar en contacto directo con la realidad de la industria alimentaria, descubriendo un mundo lleno de potencial y curiosidad con el que he construido, día a día, mi trayectoria profesional. De niño, me encantaban las llamas del horno, observaba la destreza de los pizzeros para amasar y rellenar, aprendía los secretos de este oficio sobre el terreno. Adquirí experiencia en el comedor, como camarero, y el contacto con los clientes me permitió desarrollar la sensibilidad adecuada para satisfacer sus necesidades y anticiparme a sus peticiones. El contacto con los chefs y el intercambio mutuo de conocimientos y puntos de vista han enriquecido mis competencias. Hoy puedo decir que estoy dispuesto a poner en práctica estos conocimientos, impulsado por la idea de que la pasión y la curiosidad son los motores de la innovación, sin olvidar nunca la tradición.

De esta visión nació en 2016 un importante proyecto que desembocó en la creación de Pizza Antica Sicopoli. Un proyecto guiado por un objetivo preciso: ofrecer a nuestros clientes un producto que conserve la tradición de sus orígenes y que, al mismo tiempo, se inscriba en una realidad culinaria refinada. Un producto, por tanto, que nace del encuentro perfecto entre el arte de la pizza y la experiencia de cocinar.
Para la realización del proyecto “Pizza Antica Sicopoli” se ha contado con el asesoramiento y la colaboración de Dot. Alessandro Bertuzzi, tecnólogo de los alimentos, experto en masas y levaduras. Me formé con él en las técnicas de amasado con masa madre para llegar, masa a masa, a lo que es el producto final que ofrecemos hoy.
Después me acerqué a la cultura del vino, iniciando el curso de Sumiller, finalizado en 2017, que hoy me permite ofrecer a nuestros comensales un servicio completo: desde la presentación de los platos hasta el maridaje de vinos, para una experiencia culinaria completa.

La experiencia “Borgo del Gusto” comienza con la recepción. Cultivamos y adoptamos el arte de recibir cada día porque nuestra ambición persigue objetivos concretos. Hacerte sentir como en casa. Garantizamos el apoyo y asesoramiento de nuestro personal para satisfacer sus necesidades. Comunicarse con usted con una sonrisa y la profesionalidad adecuada.