Unser Territorium

Das Erlebnis “Borgo del Gusto” beginnt mit dem Empfang. Wir kultivieren und übernehmen die Kunst des Empfangens jeden Tag, denn unser Ehrgeiz folgt konkreten Zielen. Damit Sie sich wie zu Hause fühlen. Wir garantieren Ihnen die Unterstützung und Beratung durch unsere Mitarbeiter, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden. Wir kommunizieren mit Ihnen mit einem Lächeln und der richtigen Professionalität.

Ich bin Cesare Di Grazia, 26 Jahre alt und beschreibe mich gerne als Liebhaber von gutem Essen und Qualität. Als ich aufwuchs, hatte ich das Glück, direkt mit der Realität der Lebensmittelindustrie in Berührung zu kommen und eine Welt voller Potenzial und Neugierde zu entdecken, mit der ich Tag für Tag meinen Berufsweg aufgebaut habe. Als Kind war ich von den Flammen des Ofens verzaubert, ich beobachtete die Geschicklichkeit der Pizzabäcker beim Kneten und Belegen und lernte die Geheimnisse dieses Handwerks bei der Arbeit. Ich sammelte Erfahrungen im Speisesaal als Kellner, und der Kontakt mit den Kunden ermöglichte es mir, die richtige Sensibilität zu entwickeln, um auf ihre Bedürfnisse einzugehen und ihre Wünsche vorauszusehen. Der Kontakt mit Köchen und der gegenseitige Austausch von Wissen und Standpunkten haben meine Fähigkeiten bereichert. Heute kann ich sagen, dass ich bereit bin, dieses Wissen in die Praxis umzusetzen, angetrieben von der Idee, dass Leidenschaft und Neugierde die Triebfedern für Innovation sind, ohne jemals die Tradition zu vergessen.

Aus dieser Vision heraus wurde 2016 ein wichtiges Projekt geboren, das zur Gründung der Pizza Antica Sicopoli führte. Ein Projekt, das von einem präzisen Ziel geleitet wird: unseren Kunden ein Produkt anzubieten, das die Tradition seiner Ursprünge bewahrt und sich gleichzeitig in eine verfeinerte kulinarische Realität einfügt. Ein Produkt also, das aus der perfekten Begegnung zwischen der Kunst der Pizza und der Erfahrung des Kochens entstanden ist.
Für die Realisierung des Projekts “Pizza Antica Sicopoli” war die Beratung und Mitarbeit von Dot. Alessandro Bertuzzi, Lebensmitteltechnologe, Experte für Teig und Backtriebmittel. Ich habe mit ihm die Techniken des Knetens mit Sauerteig erlernt, um Teig für Teig zu dem Endprodukt zu gelangen, das wir heute anbieten.
Dann habe ich mich der Weinkultur genähert und den 2017 abgeschlossenen Sommelier-Kurs begonnen, der es mir heute ermöglicht, unseren Gästen einen kompletten Service zu bieten: von der Präsentation der Gerichte bis zur Weinbegleitung, für ein umfassendes kulinarisches Erlebnis.

Das Erlebnis “Borgo del Gusto” beginnt mit dem Empfang. Wir kultivieren und übernehmen die Kunst des Empfangens jeden Tag, denn unser Ehrgeiz folgt konkreten Zielen. Damit Sie sich wie zu Hause fühlen. Wir garantieren Ihnen die Unterstützung und Beratung durch unsere Mitarbeiter, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden. Wir kommunizieren mit Ihnen mit einem Lächeln und der richtigen Professionalität.